Kogo można jeść?: Mięso z laboratorium 1x4 2021

Skoro produkcja mięsa ma swoją mroczną stronę, ze względów etycznych czy klimatycznych, a ludzkie przyzwyczajenia kulinarne stają się zaporą zmian, może należałoby poszukiwać łudząco podobnej alternatywy? Niemiecki koncern Rügenwalder Mühle, który od wieków produkuje wędliny, zrozumiał ten trend i już obecnie zarabia więcej na wegetariańskich zamiennikach niż na tradycyjnych produktach mięsnych. Amerykańska firma Impossible Foods bada molekularną strukturę mięsa, aby bezmięsne zamienniki miały konsystencję i walory smakowo-zapachowe do złudzenia przypominające mięso. Izraelski start-up Future Meat hoduje komórki zwierzęce w warunkach laboratoryjnych. Czy to jest rzeczywista przyszłość mięsa? Dziennikarz od lat badający mięso z in vitro jest sceptyczny co do tego pomysłu, przede wszystkim ze względów ekonomicznych. Lemiur